Spinat + Lauchkuchen

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Spanakopita: Eine Liebesgeschichte

Meine Liebe zu Spanakopita ist tief in meinen griechischen Adern verankert! Ich könnte es jeden Tag den ganzen Tag essen. Leider passt die traditionelle Mischung aus Feta, Eiern und Phyllo-Gebäck nicht zu meinem pflanzlichen Lebensstil. Fürchte dich nicht, dieses Rezept ist gesund, einfach zuzubereiten und total VEGAN! Die Füllung mit Spinat und Leak ist am zeitaufwändigsten, sodass Sie sie immer im Voraus zubereiten und für einen späteren Zeitpunkt einfrieren können. Wenn es Zeit zum Kochen ist, gibt es unendlich viele Möglichkeiten. Ich habe ein paar verschiedene Varianten gemacht, das vegane Phyllo-Gebäck gewirbelt, einen traditionelleren Kuchen hergestellt und beim nächsten Mal vielleicht eher einen rustikalen Tortenstil probiert.

NOOOOOOOCH

Ich werde Ihnen ein kleines Geheimnis verraten, ich habe so ziemlich alles mit Nooch (auch als Ernährungshefe bekannt) belegt! Okay, ich weiß, das ist kein Geheimnis, ich erzähle jedem von meiner Besessenheit von Nooch. Es ist nur der beste Freund eines Veganers, vollgepackt mit so vielen essentiellen Vitaminen und Mineralien, dass man es nicht in jedes Rezept einmischen kann. Meine Speisekammer ist buchstäblich mit ein paar Gläsern mit diesem Zeug aus Bobs roter Mühle gefüllt . Warum liebe ich dieses Zeug, lass mich dir sagen:

  • Es ist ein vollständiges Protein
  • Nooch ist vollgepackt mit B-Vitaminen (essentiell für pflanzliche Esser)
  • Es enthält Spurenelemente wie Zink, Selen, Mangan und Molybdän

Lassen Sie uns eintauchen

Wenn Sie kleine oder große Minitorten zubereiten, empfehle ich Ihnen unbedingt vegane Tzatziki zum Eintauchen. Ich habe eine vegane Version, die Sie in meinem Kochbuch finden können. 😉 Für einige andere griechisch inspirierte Gerichte, die zu Ihrem Spinat- und Lauchkuchen passen, sollten Sie unbedingt meine anderen Rezepte ausprobieren:

Eine Schüssel mit Spinat-Lauch-Füllung, ein veganes Phyllo-Gebäck und eine köstliche, einfache Mahlzeit. Schauen Sie sich das Rezept unten an und vergessen Sie nicht, mich zu informieren, worüber Sie bei @foodbymaria nachdenken! Kennzeichnen Sie #foodbymaria und #fearnotfoodisyourfriend, damit ich all Ihre schönen Erholungen sehen kann.


Zutaten

  • 2 EL. Olivenöl + für Ihre Phyllo
  • 1 mittelweiße weiße Zwiebel, fein gehackt
  • 2 1/2 Tassen auslaufen, fein gehackt
  • 1 1/2 Tassen grüne Zwiebel, fein gehackt
  • nach Geschmack würzen
  • 1 Tasse frischer Dill
  • 1 Tasse frische Petersilie
  • 1/2 Tasse frische Minze
  • 1/4 Tasse Nährhefe
  • 2 EL. Gemüsebrühe Paste
  • 900 g frischer Spinat
  • 2 Blatt veganes Blätterteiggebäck oder 1 Päckchen veganes Phyllo

Anleitung

1. Nehmen Sie in der Nacht vor der Zubereitung Ihres Spanakopita unbedingt Phyllo oder Blätterteig aus dem Gefrierschrank. Im Kühlschrank auftauen lassen.

2. In einem großen Topf das Olivenöl 30 Sekunden bei mittlerer Hitze erhitzen, die Zwiebeln dazugeben und andünsten, bis es karamellisiert und goldbraun ist. Oft umrühren, um Verbrennungen zu vermeiden. Sobald Ihre Zwiebeln und Leckagen fertig sind, fügen Sie nach ca. 10 Minuten Ihre Frühlingszwiebeln, Dill, Petersilie, Minze, Nährhefe, Gewürz und Gemüsebrühe hinzu. Etwa 2 Minuten kochen lassen oder bis es stark welkt. Fügen Sie nun Ihren Spinat hinzu, rühren Sie ihn um, bis er welk ist – Sie möchten ihn so lange kochen, bis keine Feuchtigkeit mehr vorhanden ist. Sobald Ihr Spinat fertig ist, nehmen Sie ihn vom Herd und lassen Sie ihn ca. 10 Minuten abkühlen.

3. Bereiten wir jetzt unser Phyllo vor! Halten Sie Ihre ¼ Tasse Olivenöl mit einer Bürste bereit, um Ihre Phyllo sanft zu bestreichen. Du willst deinen Phyllo feucht halten, also schlage ich vor, ihn flach auszulegen und dann mit einem verdammten Tuch abzudecken.

4. Legen Sie vorsichtig ein Blatt Phyllo auf ein anderes Schneidebrett. Dies ist eine sehr empfindliche Zutat, also haben Sie etwas Geduld. Mit dem Pinsel das Ganze mit Olivenöl bestreichen und diesen Schritt mit einem weiteren Blatt wiederholen, insgesamt 5 Schichten. Übertragen Sie Ihren Phyllo in eine 8 × 8-Pfanne, tupfen Sie ihn flach und lassen Sie die bearbeiteten Teile hängen. Übertragen Sie Ihre abgekühlte Mischung in die Pfanne und drücken Sie sie mit einem Löffel flach. Wiederholen Sie die Schritte für die obersten 5 Schichten von Phyllo und falten Sie die Schichten nach innen, um einen sauberen, schlanken Look zu erhalten.

6. Vor dem Backen 1 Stunde in den Gefrierschrank stellen.

7. Sobald die Pfanne abgekühlt ist, auf ein Backblech legen und noch einmal mit Olivenöl bestreichen. 40 Minuten backen oder bis sie goldbraun und perfekt knusprig sind!

Genießen!


Anmerkungen

Die Mischung ist großartig in Spanakopita, Phyllo Rolls und Calzones. Kann vorzeitig hergestellt und eingefroren werden. Hält vor dem Verzehr bis zu einer Woche im Kühlschrank.

Phyllo Pie kann bis zu einem Monat ungekocht und tiefgefroren im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

TIPP: Kochen Sie Ihren Phyllo-Teig und Ihr Blätterteiggebäck immer aus gefrorenem Gemüse, um das beste Ergebnis zu erzielen!

Haftungsausschluss: Dieser Beitrag wurde von Bob’s Redmill gesponsert

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